快過年了！選購食材「直蝦」和「彎蝦」哪個更新鮮？區別很大：可千萬別買錯了

如今，春節的腳步已經臨近，很多家庭也已經開始準備年貨。天冷了，大家都會備上高蛋白的肉類食品，增強體質和抵抗力。

等到大年三十那天，年夜飯上擺滿了豐盛的食材，其中必不可少的就是海鮮大蝦。而大蝦的烹飪方式多種多樣，可紅燒可黃燜，也可蒜蓉或水煮，其做法多種多樣，讓人回味無窮。

冬天正是吃大蝦的季節，此時的大蝦個頭大且肥美，除了蛋白質含量高外，維D、維a、維E以及各種礦物質含量豐富，可很好的補充營養。

01、冰凍蝦該選直的還是彎的

對多數內陸城市來說，想要買到活蹦亂跳的活蝦並不容易，畢竟活蝦存活時間不長，難以存儲，超市中多半是冰凍蝦。

這些蝦身上裹著厚厚的冰，很難判斷其新鮮度，這種情況下，該如何判斷蝦是否新鮮呢？

其實，判斷方法並不難。如果蝦被直直擺放在冰櫃之上，那證明蝦在死亡之後冰凍的。而蝦死亡後肉質會非常鬆軟，此時就算想要將其掰彎，但因質地松垮，肌肉組織失活，無法掰彎，其形狀上就是長長的一條。

就算它們被人為放在冷櫃中，且會因人為擺放導致身體形態出現變化，可也無法真的變彎，形態非常不自然，一眼就可看出來。

相反，如果是活蝦進行冰凍，特別是在海裡打撈出來後急凍保鮮的，冷凍時可很好的鎖住水分和營養，其食用口感大大提升。

這一期間，大蝦會因溫度變冷，不自然地蜷縮身體，使得蝦身會呈現微微彎曲的形態。

這就和「熱脹冷縮」一樣，當蝦感覺到冷後，其肌肉組織依舊處於活躍狀態，它們為了禦寒就會情不自禁地縮著身子。

因此，大家在購買冷凍蝦時，一定要選擇身體自然彎曲的蝦，這些蝦的食用口感會更好，肉質也會非常緊實。

02、「冰鮮蝦」中的貓膩要注意

在超市中，大家也經常會看到一些「冰鮮蝦」，這些蝦剛從冷庫中拿出來解凍，下面是冰塊，上面是已解凍的蝦。

這種冰鮮蝦的好處是省去了解凍的時間，可以很容易的清理蝦線，烹飪做菜比較方便。

準確來說，冰鮮蝦的前身必然是冷凍蝦，不過，這些蝦在運輸過程中，會因溫度升高而慢慢解凍，當送達超市後，蝦就解凍地差不多，直接擺在冰塊之上出售。

按理說，這些冰鮮蝦應該都是由活蝦急速冷凍，方便從沿海轉運到內陸城市，如果能夠保證這些蝦當天賣完，那這些蝦自然就十分新鮮健康。

可也有一些商家，他們以次充好，將那些已經死掉的蝦拿到冰塊之上繼續售賣，或將死蝦解凍後放在冰柜上出售。

如果是冰凍蝦，通過「彎」、「直」狀態可分辨蝦是活著冰凍還是死後冰凍，那麼冰鮮蝦又如何分辨大蝦冰凍前是什麼蝦呢？

此時，這些蝦已解凍，身上沒有冰殼，因而形態就可任由工作人員擺布，通過「彎」、「直」難以區分開來。

這個時候，我們想要分辨蝦是否新鮮，其實也是有方法的，最直接的方法就是看蝦頭、蝦尾是否快要脫離。

如果蝦拿起來後，蝦頭、蝦尾的連接處即將脫離或已脫離，那這些蝦就已經十分不新鮮了，其放置的時間也不是一兩天，蝦肉已滋生了大量細菌，身子也已開始變軟，導致蝦頭蝦尾脫離。

這些蝦看似價格上要更便宜一些，可不管怎麼烹飪，其食用口感都不如之前，甚至會有一些腥臭味。

相反，那些新鮮的蝦，蝦頭蝦尾連接處依舊比較牢固緊實，不會出現即將脫離的情況，吃起來更新鮮一些。