夏初大量上市！這菜是「天然消炎藥」還潤腸通便　1菜4吃「實惠美味」家人超愛

---【雞蛋炒豌豆】---

這道小菜一定要用勺子舀著吃才過癮。嫩嫩的雞蛋，清香的豌豆，光顏色就讓人覺得很清新，入口更是清香素雅。狠狠吃幾大口後，再細細品嘗，豆子破皮而出的感覺更為有趣。

【主料】 雞蛋3個，豌豆1盤

【調料】 油15克，鹽2克，澱粉5克，水1碗

【製作】

1. 備料：豌豆洗凈，雞蛋入碗打散；

2. 溫鍋溫油，雞蛋入鍋，用筷子不停划動，直到變成均勻的雞蛋碎，盛出備用；

3. 豌豆入鍋翻炒1分鐘，大部分變色後倒半碗水，與豆子持平，蓋蓋子，中火燜煮2分鐘；

4. 豆子變得圓溜溜，湯汁略少，撒鹽；

5. 雞蛋碎回鍋；

6. 澱粉提前用涼水調成稀稀的澱粉漿，淋入鍋中，待芡汁變透明，出鍋。

【蘋果私房話】

1. 豌豆表面圓滑，且有一層豆皮，不易入味，淋澱粉漿勾芡可使鹹味附著在豆子表面；

2. 這道菜主打清新、清爽，突出蛋香、豆香，所以不加醬油等色重的調料。

---【絲瓜豌豆湯】---

水嫩的絲瓜，清香的豌豆，這二者「綠」在一起，就是一道清甜的開胃湯。雖然是素的，卻清新、素雅，讓人忍不住留下一滴湯。

【主料】 絲瓜1根，豌豆1碗

【調料】 油5克，蔥花1撮，鹽1克，水1碗

【製作】

1. 備料：絲瓜刮皮洗凈，豌豆沖洗瀝水；

2. 絲瓜切厚片；

3. 溫鍋溫油，蔥花熗鍋；

4. 絲瓜和豌豆同入碗，翻炒1分鐘，加鹽；

5. 加一碗水，蓋蓋，中火燜煮3分鐘；

6. 絲瓜變透明，出鍋。

【蘋果私房話】

1. 絲瓜不要提前切，進鍋前再切，以免氧化變黑；

2. 這道湯主打清甜，所以不放醬油等顏色重的調料。

文章參考：今日頭條