夏天，少吃水果多吃它！做成涼拌菜「香到鄰居大媽來敲門」

一踏入夏天，熱浪就像打翻了的蒸籠、直往人身上撲。站在廚房裡開火炒菜？光是想想就開始冒汗。這時，要是誰家窗口飄出涼拌菜的酸辣香，整條街坊鄰居都要吞口水...夏天最讓人惦記的滋味，就是那盤浸著辣油、拌著蒜香的涼拌菜！

趁著夏天多吃它！現在的黃瓜比水果還甜，菜市場裡的新鮮黃瓜，輕輕一掰就「咔嚓」脆響，咬一口清甜直往喉嚨鑽，帶皮啃著吃，連手指頭都是清爽的。不過，涼拌黃瓜能拌出十八般花樣，尤其是和燒肉這對神仙組合，那滋味簡直太讚了！

老一輩的人拌黃瓜，講究「三脆三香」：黃瓜要脆、燒肉皮要脆、炸花生要脆；蒜香、麻油香、燒肉香要層層疊疊往鼻子鑽。特別是這燒肉，非得選豬拱部位，那層晶瑩剔透的肉凍裹著瘦肉，切薄了能透光，拌在黃瓜裡，就像撒了層水晶碎。

下面就告訴大家怎麼做？

【食材準備】黃瓜、醬燒豬拱肉（菜市場熟食攤現成的）、大蒜、小米醋2勺、白糖半勺、香油半勺、辣椒油1勺（靈魂所在！）

【具體做法】1、黃瓜不去皮！用鹽粒搓洗表面沖凈，菜刀側面「啪」地拍裂，斜刀切成入口大小，這樣既入味、又不失脆勁。

2、燒肉切硬幣厚度的薄片，注意要逆著紋理切，嚼起來才不會塞牙齒。蒜要現搗才夠味，加半勺鹽、搗出黏稠蒜漿，這是讓調味料緊緊附在食材的關鍵。