一堆人天天喝！咖啡店員工透露：「這5種咖啡」我們自己都不碰

咖啡裡原本好聞的芳香物質會全部揮發乾凈，取而代之的是綠原酸分解產生的焦苦味、酸澀味，甚至有一種類似煙灰水的味道。這种放置過久的咖啡，酸性物質成倍增加，對胃黏膜的刺激極大。

員工要喝黑咖啡，絕對是讓吧台夥伴現做一杯意式濃縮加水，絕不喝這種批量煮好的。

第2種：超大杯的奶咖

很多顧客點單時有一種執念：「既然都花100多了，我必須點個大杯/超大杯才划算。」

這恰恰是咖啡店最喜歡的顧客心理。因為不管你點多大杯，裡面的核心——咖啡萃取液（濃縮咖啡），通常只會增加一份（比如從兩份變成三份）。但杯子變大了，為了填滿杯子，裡面加的牛奶和冰塊是呈幾何倍數增加的。

也就是說，你為了升杯多花的錢，根本沒有買到更多的咖啡因，全買成了低價全脂牛奶和自來水做的冰塊。而且超大杯奶咖意味著超標的乳糖攝入，很多人喝完大杯拿鐵會脹氣、拉肚子（乳糖不耐症）。

不少員工基本只點中杯（標準杯），因為中杯的咖啡和牛奶比例是最平衡的，口感最好。

第1種：含有「植脂末/奶精」的平價特調

排在第一的，是員工最忌憚、也最不願意讓家人碰的東西。

現在很多平價咖啡標榜著「奶香濃郁」「絲滑無比」，你喝的時候確實覺得比鮮奶做的還順滑。真相是什麼？真正用純牛奶做特調，成本降不下來，而且牛奶容易分層、口感不穩定。

為了追求極致的「絲滑感」和超長保存期，很多門店在後場用的根本不是鮮牛奶，而是直接用熱水沖泡「植脂末」（俗稱奶精）來代替牛奶；用的奶油，也是「植物奶油」代替動物奶油。

員工在後廚，每天要拆一箱箱的植脂末粉末，他們太清楚這東西是什麼做的了。植脂末中含有大量的反式脂肪酸，長期攝入對身體的傷害是隱形且長久的。

咖啡的本質，是一種提神的、帶有植物風味的苦味飲料。當你把它當成甜點、當成奶茶來喝的時候，你付出的全是健康的代價。對照一下，上面這5種咖啡你踩中過幾個？從明天開始，試著點一杯無糖美式或純拿鐵吧！

來源：toutiao