過年送禮有講究！走親戚時「3樣東西不能送」會犯忌諱　「丟了自己財氣」還傷和氣

3、取一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，用筷子攪拌均勻備用。

4、鯉魚腌好之後，擠去上面的粘液，撒上適量的玉米澱粉，再放入麵糊裡面，把魚肉塗抹均勻。

5、鍋中倒入食用油，等油溫至5成熱時，提起魚尾，先把魚頭下入油鍋中，炸至定型，再慢慢下入魚身，用勺子把熱油不斷的澆在魚身上，使魚肉受熱均勻。

6、開中小火炸5分鐘，把魚肉炸透炸酥，用筷子能輕鬆扎透時，即可撈出控油，擺入盤中備用。

7、鍋內留少許底油，加入番茄醬適量，倒入糖醋汁，連續攪拌化開，熬至糖汁起大泡時，勾入少許水澱粉，再淋入少許明油，快速攪拌均勻，即可關火起鍋。

8、最後把熬好的湯汁均勻地澆在魚身上，再放上一朵香菜，撒上少許白芝麻，美味即成。

三、獅子頭——團圓美滿

1、準備一塊肥瘦相間的豬肉，先切成薄片，再剁成黃豆大小的肉粒，放入盆中；一塊老豆腐，用刀壓碎；半根蓮藕，削皮后切成碎粒，一起放入盆中。

2、餡料盆里加入食鹽、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽各適量，抓拌均勻，加少許清水，用手拌勻，摔打上勁，打入兩個雞蛋，加入適量的玉米澱粉拌勻。

3、準備大蔥半根切成馬蹄片，放入小盆中，生薑一塊切成薑片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。

4、起鍋倒入食用油，等油溫至六成熱時離火，從鍋邊下入肉圓，全部下完后，再上火繼續慢炸，繞鍋邊輕輕推動，炸至肉圓外皮呈金黃色時，即可倒出控油，大概要3到5分鐘。

5、鍋內加少許底油，放入蔥姜和紅干椒炒香，再放入八角一個炒香，加入蚝油適量，翻炒化開，添入適量的清水。

鍋中放食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽各適量，攪拌化開調料，再加適量料酒，等湯汁煮沸以後，下入肉圓，煮開以後關火，再把肉圓和湯汁一起倒入小鍋中，蓋上鍋蓋，改成小火，連續燉35分鐘。

這時候準備小蔥兩根切成蔥花，放入小盆中備用。

6、時間到，把燉好的肉圓和連湯，一起倒入炒鍋中，開大火收一下湯汁，用勺子把湯汁不斷的澆在肉圓上面，收至湯汁剩一半的時候關火，把肉圓撈出放入盤中。

7、再用漏勺濾出大料，把湯汁煮沸，勾入適量的水澱粉，最後再淋入少許明油，關火起鍋，把湯汁澆在肉圓上面，撒上少許蔥花，即可上桌食用。

文章來源：今日頭條