煮飯時，「5個壞習慣」是在餵養癌細胞！「一級致癌物」竟暗藏廚房裡

一個「癌」字三個口，飲食健康關係著生命健康！廚房作為日常烹飪的重要地盤，如果不注意，也可能隱藏著多種「一級致癌物」...特別是一些日常習慣，就是在「餵養」癌細胞，威脅全家健康！

一、煮飯不開油煙機

2025年4月，史丹佛大學在《有害物質期刊》期刊上發表的研究顯示，在通風不好的家中，如果經常用瓦斯爐做飯，苯的濃度就會升高，並增加得癌症的風險。特別是小孩子，他們得癌症的風險、是成年人的1.85倍。苯被國際癌症研究機構列為一級致癌物，這意味著苯被認為具有明確的致癌性。使用抽油煙機或保持良好通風，是減少瓦斯爐產生的苯、二氧化氮等有害氣體，非常有效的方法。

所以，煮飯時盡量把窗戶打開，抽油煙機也打開，同時把臥室和廚房的門關好。飯做好了，也要讓廚房多通風。

二、做菜習慣放很多鹽

廈門大學附中山醫院腫瘤內科主任醫師潘戰和，2024年在科普中國微信公號刊文指出，吃鹽太多不僅會誘發高血壓，而且還增加骨質疏鬆、胃炎，甚至胃癌風險。當鹽分攝取量過高，它會刺激胃黏膜，可能會導致胃壁細胞脫落。胃壁細胞是胃部健康的重要屏障，一旦這個屏障被破壞，就可能增加胃炎的風險，而長期的胃炎可能會進一步發展成為胃癌。

此外，也要做到少吃醃製品及加工食物，例如鹹菜、榨菜、火腿、臘肉、培根等。可以嘗試用香辛料調味，多放蔥薑蒜，也可以放點醋來增加鹹味。

三、不洗鍋子就繼續炒菜

你是不是也常常這樣：炒完一盤菜，看著鍋裡還有點油，直接倒進下一道食材繼續炒？自己感覺省事又省油，然而看似聰明的做法，卻可能在廚房埋下「癌症風險」！潘戰和醫生解釋，炒完第一道菜，鍋子表面會附著上一道菜的食物殘渣和剩下的油脂。如果不刷洗鍋子，繼續用來做第二道菜，之前的食物殘渣就會焦糊，進而產生致癌物，殘留的油脂也會因為二次加熱，產生有害成分。還是建議每道菜做完及時刷鍋，再做第二道。