夏天純素料理！絲瓜8種創意吃法“清淡鮮美”清火通便，營養翻倍

13、煮至油豆泡變軟，吸足了絲瓜和蟹味菇煸炒出來的清甜湯汁。 
14、加入些許鹽和蘑菇粉（可省略）調味，即可起鍋。 


2.絲瓜燴白玉菇 
  

材料：嫩絲瓜1根、白玉菇200g、鹽2g、枸杞10粒、油20ml、薑3g 
做法： 
1、將絲瓜颳去表麵粗皮，切去頭尾，洗淨後，對剖成兩條，然後切滾刀塊；白玉菇洗淨撕開；薑切成薑末；枸杞泡發備用。 
2、鍋中倒入油，中火燒至四成熱，下薑末稍爆香，改大火，然後下白玉菇稍翻炒。

3、再下絲瓜繼續翻炒至出黏稠湯汁，調入鹽、糖和少許清水，翻勻後稍煮片刻即可出鍋，撒上枸杞裝飾即可。 

炒絲瓜要保持翠綠和脆嫩，有三個技巧： 
1、去粗皮留嫩皮，可以用鈍刀或者新的竹筷子刮淨絲瓜表麵的粗皮，留下嫩綠色的下層外皮，最好用的工具是帶細齒的西餐餐刀。 
2、切法很重要，盡量使外皮的麵積大而內瓤的麵積小，所以要切條段或者滾刀塊，後者最佳。 

3、是鍋底一定要乾淨，要大火快炒。 


  
3.清炒絲瓜 

材料：絲瓜2根、植物油1大勺、生抽適量、鹽1小勺、蔬果調味粉少許 
做法： 
1、絲瓜去皮，洗淨切小塊備用。 
2、熱鍋入油，加入絲瓜翻炒。 
3、加入鹽，生抽蔬果粉，稍微翻炒。 
4、裝盤食用。    



4.老油條炒絲瓜 
  

材料：絲瓜、油條、紅椒 
做法： 
1、紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片。 
2、油條切大段。 

3、絲瓜去皮後切滾刀塊。 
4、鍋裡油熱後，放入薑絲爆香。 

5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。 

6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。 

7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。 


  
5.絲瓜油麵筋 

材料：絲瓜、油麵筋、胡蘿卜、薑、乾辣椒 
做法： 
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒薑切絲。 
2、鍋裡放油，炒香薑紅辣椒。 
3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺素高湯。 
4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。    



6.絲瓜炒毛豆 
材料：絲瓜、毛豆、紅辣椒、薑 
做法： 
1、毛豆去殼洗淨備用。 
2、絲瓜去皮洗淨切塊備用。 
3、紅辣椒切塊，薑切成末備用。 
4、鍋熱注油倒入薑末爆香。 
5、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。 
6、倒入絲瓜翻炒片刻。 

7、淋少許水繼續翻炒。 
8、等水分變乾，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。     9、加入大半勺鹽。 
10、最後加入有機醬油調味炒勻即可。 
  


7.香菇燒絲瓜 
 

 材料：香菇、絲瓜、紅椒、薑 
做法： 
1、香菇洗淨泥沙後用少量水泡發兩小時。 
2、泡發的香菇切成條，薑切片備用。 
3、絲瓜颳去外皮後洗淨切成小條，紅椒也切條備用。 
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下薑片炒香後放入香菇翻炒幾下。 
5、倒入泡香菇的水煮沸。 
6、放入絲瓜和紅椒翻炒，蓋上蓋子燜熟。 
7、放入適量鹽調好味。 

8、出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可。 


  
8.絲瓜炒木耳 

材料：

絲瓜，木耳，小米椒，

做法：

1、木耳泡發洗淨，絲瓜去皮洗淨切小塊，小米椒切圈。

2、鍋中加入油大火燒熱，倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。

3、可以加少許清水，調入鹽。

4、炒至斷生時下入小米椒翻炒均勻即可關火