首先告訴高血壓的朋友，沒有絕對不能吃的食物！

如果您是高脂血症，冠心病，腦梗死等，有這種擔心也有情可原，畢竟蛋黃和血脂貌似有關係。

但是，現在可以放心的告訴您，無論是高血壓還是高血脂還是心腦血管疾病都可以放心的吃雞蛋，當然也包括蛋黃。

這條謊言從何而來？

多年前人們認為吃雞蛋會升高膽固醇，會增加動脈粥樣硬化的顧慮，後來竟然有兩位生物化學家提出只吃蛋清不吃蛋黃，就可以預防膽固醇升高的說法。

於是導致了人們擔心吃雞蛋黃，以至於後來美國膳食指南，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內（相當於不能超過1顆蛋），於是全世界的飲食指南，都限制膽固醇攝入。

這條謊言何時破解？

直到2015年，美國人發現錯了，才終於取消這個無理的限制， 有研究顯示，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一。

雞蛋的營養

雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。