重複提醒，燉排骨時先焯水是不對的！記住這2步，排骨鮮嫩無腥味

買回來的新鮮排骨，我們需要將其剁成塊狀，然後將排骨放入到溫水當中進行浸泡，同時往溫水當中加入少量的食鹽，這樣能有效去除排骨中的腥味，記住一定要採用溫水對排骨進行浸泡，這樣能讓排骨中多餘的血水流出，讓做出來的排骨更嫩滑。排骨的浸泡時間保持在10分鐘左右即可，然後將浸泡好的排骨撈出，再用清水對其清洗兩道就可以了。

步驟二

清洗乾凈後的排骨需要將其控乾水分，然後往排骨當中加入少量的食鹽，白醋和料酒，用筷子將其攪拌均勻，然後靜止腌制半個小時。（加入食鹽對排骨進行腌制，能讓做出來的排骨有香鹽味，料酒的加入主要是對排骨起到去腥的作用，讓排骨的腥味降低，很多人對白醋的加入感到非常的不解，白醋的加入主要是讓排骨中的水分被牢牢鎖住，我們也不用擔心，做出來的排骨會有酸味，因為排骨在熬煮的過程當中，白醋會隨水蒸氣蒸發而蒸發）

以上這兩個步驟對做排骨非常的有用，不僅能夠起到很好的去腥作用，還能夠讓做出來的排骨更加的鮮嫩，讓你越吃越想吃，特別的過癮。如果是直接對排骨進行焯水處理的話，那麼排骨的肉質很容易變老，做出來的口感就會特別的柴，而且腥味非常的重。如果你對這兩個步驟還沒有掌握的話，就趕緊去試一試吧。

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