食物保存期限越長「防腐劑就越多」？專家解答：買東西前「先看3要點」
關於食品安全的問題，最近又站在風口浪尖，密密麻麻的食品添加物，實在讓人心慌慌！甚至有人爆出月餅放了三年都沒壞，今天就來好好說說「防腐劑」！它是能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質的食品添加物，要讓食品有一定的存期限，就必須採取措施、防止微生物的感染繁殖。事實證明，採用防腐劑是達到上述目的，最經濟、最有效、最簡捷的辦法之一。
不過，大家對於防腐劑有許多迷思和疑惑？有的人認為其有害，也有人好奇：是不是保存期限越長的食物，防腐劑就越多呢？中國國家健康科普專家庫成員、疾病預防控制中心研究員張宇，近日解答了...
答案是錯的！食品保存期限的長短，和食品本身特性、生產流程及儲存條件有關！並非僅由防腐劑的多少決定。從食品本身特性來看，高糖、高鹽、高酸的食物，如蜂蜜、泡菜、醋等，由於它們所含的物質具有天然防腐作用，保存期限相對較長。
若從生產流程來看，傳統的乾燥、鹽漬、糖漬、低溫等方法，都是能長期保存食品的；而食品生產過程中，透過高溫滅菌和無菌填充技術，不添加防腐劑，也可以大幅延長食品的保存期限。此外，適當的外部包裝，也可以延長食品的保存期限，例如真空、密封、充惰性氣體等包裝方式，都能有效抑制微生物的生長與繁殖。
大家都想吃得健康、活得健康，那麼，最後就再多學一個知識點！關於「安全飲食」的五大注意事項：
一、不吃變質食物。避免食用長時間在室溫下放置的涼菜和散裝熟食。
二、警惕生食水產品帶來的風險。酒、醋、芥末等並不能有效殺死寄生蟲及致病菌。
三、不食用野生菇類和野生植物等，以免引發食物中毒。
四、注意查看食品標籤。採購預包裝食品時，請注意查看生產日期、保存期限等。建議購買獨立小包裝食物。
五、不直接飲用野外生水。看起來乾淨的河水、湖水等野外生水，不一定符合飲水衛生標準，不要直接飲用。
參考來源：搜狐