中老年人要多吃！夏天這菜「活血潤肺」抗癌通便 3種做法：營養又美味
大家好，夏天天氣炎熱，我們要適當調整一下飲食習慣，少吃油膩的食物，容易上火，還會增加身體的負擔，飲食多以清淡為主，今天給大家推薦一道美食，蒟蒻豆腐，它營養價值比較豐富，具有抗癌、降脂降糖、排毒通便、活血化瘀、解毒消腫的功效，能夠調節人體內營養平衡，促進毒素排除體外。
建議中老年人要多吃這道菜，一吃活血，二吃潤肺，三吃抗癌，四吃通便，隨手一做，營養又美味。
推薦食譜：蒟蒻炒肉沫
蒟蒻切成五毫米厚度的大片，稍微切薄一點，再切成均勻的條，放入碗中，加入一勺食鹽，一碗清水，抓洗幾下浸泡十分鐘。
青紅酸泡椒剁碎備用，幾根青蒜苗切成小段，切點薑蒜末備用，五花肉切成條，放盤子里，蒟蒻用清水沖洗乾淨，倒入開水中焯水兩到三分鐘左右，控水撈出備用。
接下來鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入五花肉煸炒出油脂，微微捲起，倒入薑蒜末煸炒出香味，再倒入青紅泡椒，繼續炒香，倒入瀝乾水分的蒟蒻，大火翻炒20秒。
接下來開始調味，放入兩勺生抽，少許老抽調色，一勺蠔油提鮮，一勺食鹽翻炒均勻，把調料炒至融合，加入少許雞精，從鍋邊淋入一勺陳醋。
倒入蒜苗炒斷生，出鍋前淋入少許水澱粉勾薄芡，繼續翻炒十秒鐘左右即可出鍋裝盤，一道鮮香入味，好吃下飯的炒蒟蒻就製作完成了。
推薦食譜：涼拌蒟蒻雞蛋絲
碗中打入3個雞蛋，將蛋黃分離出來，把蛋黃和蛋白打散，電餅鐺提前預熱，不用刷油，倒入蛋黃和蛋白攤均勻，煎至表面定型，盛出來切成長條，放入盤中備用。
蒟蒻清洗乾淨，切成長條，倒入開水中焯水2分鐘撈出過涼，過涼後放入大碗中，提前泡發好的一把木耳焯水一分鐘，過涼撈出放入蒟蒻中，加入切好的雞蛋絲。
加入蔥花、蒜泥，一勺鹽、一勺十三香、一勺涼拌醋、一勺生抽、一勺蠔油，倒入燒好的花椒油，激發出調料的香味，放入香菜段，攪拌均勻，一盤色香味俱全的涼拌蒟蒻就做好了，特別的入味。
推薦食譜：泡椒炒蒟蒻
蒟蒻切成條，裝入碗中，再來切點泡椒，泡椒去頭切碎，裝入碗中，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，全部和泡椒放一起備用。
鍋里提前燒開水，把蒟蒻絲倒入鍋中，焯一下水，去除它的鹼性，燒開後控水撈出，控乾水分。
起鍋燒油，油熱放入泡椒，蔥蒜末，炒出泡椒香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒟蒻絲翻炒均勻，讓蒟蒻吸收調料裡面的香味。
然後加入食鹽，味精，蠔油，炒至調料化開，放入蔥花提味，翻炒兩下後即可出鍋，蒟蒻炒泡椒就做好了，酸爽開胃，非常好吃。
文章參考：今日頭條