想要炒空心菜不變黑？老廚師教我一招，炒出來的空心菜顏色翠綠鮮亮

訣竅三：火候要大

炒空心菜速度一定要快，大火快炒，迅速出鍋，飯店一般都是這個路數，炒完顏色鮮亮不發黑。

訣竅四：炒空心菜盡量多放一點油

炒空心菜盡量多放一點油，炒的過程中可少放一點醋或者捏一點小蘇打都可以，這樣也能保證顏色綠綠不變黑。還有料酒也一樣可以防止的喲！

訣竅五：檸檬水浸泡

空心菜會變黑的原因是因為裡面含有鐵元素，因此容易發黑，想要避免這種情況就可以放入檸檬水裡面浸泡，經過寧國的酸度處理之後空心菜就不用擔心會變黑了。