大魚大肉吃膩了！教你7種超好吃的「蔬菜小炒」食譜，健康減脂

天氣炎熱沒有胃口，大家多吃蔬菜，清腸胃！

平時和大家介紹都是大魚大肉的食譜，可是每天大魚大肉對身體也不太健康，重點是很容易變胖！所以偶爾還是要吃得清淡一些~今天為你帶來超好吃的7種蔬菜小炒，一起吃得清淡健康吧！

1.雙菇炒小白菜

材料：

香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、

油鹽適量、蔥1段、薑1片、

大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙

做法：

1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，

投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨

2.白玉菇切去根部，洗乾淨，

香菇切成條待用，將小白菜切去根部，

再切成寸段，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，

下入香菇和白玉菇中小火翻炒，

將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，

將小白菜翻炒至顏色變深綠，

加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕的，

鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，

一盤清淡可口的菜肴就做好了~

2.腐竹蠔油燒香菇

材料：

腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、

蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、

生抽1湯匙、蠔油1湯匙、

做法：

1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，

（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）

腐竹一定不能在沸水中浸泡，

這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。

2.將香菇切去傘柄，投洗乾淨，

比較老的香菇傘柄可以不要食用，

將嫩的部分切下來是可以吃的，

把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘

5.淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒制入味5-6分鐘

6.下入泡發好的腐竹，再加入蠔油，少許鹽，燒制幾分鐘，

再大火收汁即可，關火，盛出裝盤

3.杏鮑菇炒油菜

材料：

杏鮑菇500克、油菜250克、

油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙

做法：

1.準備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來投洗乾淨

2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟後，撈出待用

4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，

下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，

放在冷水中投涼，撈出控凈水待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘

6.下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

4.時蔬小炒