大魚大肉吃膩了！教你7種超好吃的「蔬菜小炒」食譜，健康減脂

材料：

荷蘭豆 150克 、山藥 150克 、

水發木耳 適量、植物油 2湯匙

大蒜 3瓣 蠔油 1湯匙 水澱粉 適量 鹽 2克

做法：

1.食材備齊，山藥去皮洗凈，荷蘭豆摘去兩端洗凈，木耳擇洗乾淨，山藥斜刀切成薄厚均勻的片

2.鍋加水燒開，下入山藥焯水半分鐘，撈出，放入冷水中投涼，撈出瀝水待用

3.水內加少許鹽，下入荷蘭豆焯水至顏色變深，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水

4.鍋加油燒熱，下入小火將蒜蓉炒香，下入木耳翻炒1-2分鐘

5.下入荷蘭豆，山藥，蠔油，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可盛出裝盤

5.鄉村茄子

材料：

茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、

蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙

做法：

1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，

這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，腌制好後將茄子瀝凈水待用

2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段

3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，

調成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時已經放鹽了

4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油

5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，

留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻

6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，

加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

6.豆皮炒白菜

材料：

豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、

蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙

做法：

1.將大白菜剝開，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片

2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，

將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味

3.將豆皮切成菱形片，鍋加水燒開，

下入豆皮焯水，水開後，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟

4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，

待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，

豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，

將花椒撈出不用，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香

6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，

下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

7.小白菜炒香菇

材料：

小 白 菜 250 克、香菇250克、油鹽適量、

蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙

做法：

1.將 小 白 菜 摘 去 老 葉，去 根，沖 洗 乾 凈 ，香 菇 切 去 根 部 ，用 水 沖 洗 乾 凈

2.將 香 菇 切 成 片 ，將 小 白 菜 切 成 寸 段

3.鍋 加 油 燒 熱 ，下 入 蔥 花 、薑 末、蒜 片 爆 香

4.下 入 香 菇 炒 出 香 味 ，炒 至 變 軟

5.下 入 小 白 菜 段 ， 蠔油，鹽，快 速 翻 炒 均 勻，

把小白菜炒至稍變軟即可，關火，盛出裝盤