它是「素菜之珍」！夏天盛產「葉酸是芹菜的20倍」　最適合中老年「強壯筋骨」消暑又開胃

夏天正是各種新鮮蔬菜上市的季節，大家可能忽視了田間地頭的各種野菜，也是夏天正是旺盛的季節，生活在農村的朋友們都知道。這期間地里的馬齒莧、蒲公英都在雨水的澆灌下，快速的成長，最適合炎熱的夏天吃，每天涼拌一些，去火消暑又開胃。

趁現在野菜比較新鮮，一定要多吃一些，野菜當中含有大量的葉酸，而葉酸也正是人體所需要的營養物質，尤其是老年人，長期吃一些葉酸對心腦血管系、造血系統都有著很大的好處，其實葯補不如食補。佛手瓜大家都吃過嗎？不知道大家有沒有吃過它的莖葉，也稱之龍鬚菜，它吃起來不僅鮮美，營養也十分的豐富，裡面含有極高的葉酸，是芹菜的20倍。 龍鬚菜也是酒店裡的一種高檔菜，還被稱之為「素菜之珍」。它含有豐富的膳食纖維、蛋白質、氨基酸等營養物質。龍鬚菜可以涼拌、清炒、煮湯，味道都十分的鮮美，下面小編就和大家分享龍鬚菜的做法，一起來看看吧！

【清炒龍鬚菜】 所準備的食材有：新鮮龍鬚菜、大蒜半頭、雞精、味極鮮、蠔油、食用油、鹽

具體做法：1、採摘龍鬚菜的時候挑選頂端鮮嫩的莖葉，帶有蟲卵就不要採摘了，不然清洗起來也很麻煩。採摘回來的龍鬚菜擇洗一下，盡量用清澈的鹽水浸泡10分鐘，可以很好的去除濃郁殘留和一些表面的細菌，還可以避免龍鬚菜炒熟後發黑，最後控乾水分把最頂端的龍鬚尖擇下來，再把莖切成小段裝入盤內備用即可！ 在準備半頭大蒜，乾蒜頭不好去皮，可以先把它拍碎，皮很容易的脫落下來，最後再把它改刀切一下即可。

2、鍋中倒入少許的食用油，油燒至7成熱把切好的蒜塊放進去，隨著油溫的升高炒出蒜香的味道，再把龍鬚菜放進去，放進去後一定要快速的大火翻炒10秒，大火翻炒鎖住它裡面的水分，防止變黃。

3、最後放少許的味極鮮、小半勺蠔油、雞精和鹽翻炒調味，炒至龍鬚菜翠綠變軟關火即可。盛入盤中，端上桌大人孩子搶著吃。

簡單快速的素炒龍鬚菜就做好了，鮮嫩又美味，爽口解油膩。夏天炎炎，給家人炒一盤消暑又開胃的下飯菜，比大魚大肉吃著都香。

烹飪小貼士：龍鬚菜下鍋後快速翻炒20秒左右出鍋就可以，炒的時間太長就會發黑變黃。

大家吃過龍鬚菜嗎？最喜歡龍鬚菜的哪種做法？歡迎留言分享您的烹飪心得