乾魷魚只用水泡不軟？水裡加一點食用鹼，海味乾貨變海鮮

我們平常買的魷魚，基本上分鮮魷魚、凍魷魚、水發魷魚和乾魷魚四種，其中水發魷魚就是乾魷魚做的，一些菜市場能看到有小販以此為業，專門做水發魷魚生意。

我們把乾魷魚買回家，烹飪之前，也需要把魷魚泡開，如果只用清水泡，泡出來的肉質類似皮條，牙口不好的人甚至都咬不動。怎麼處理乾魷魚才能恢復魷魚口感呢？實際做法非常簡單，只用水和一點食用鹼，就能把乾魷魚發得和鮮魷魚差不多。

水發魷魚做法：

1. 這是處理前的乾魷魚，上面有些白霜是正常的；

2.先把乾魷魚用清水清洗乾凈，洗去灰塵和污物；

3.加清水浸泡2小時，冬天時間可以長一點；

4.撈出魷魚，這時候魷魚已基本泡透，但這樣煮熟可是嚼不動的，需要下一步用食用鹼處理；