冬至慶團圓！吃餃子時別錯過這5種「福氣餡」　寓意「添財添壽」福運一波接一波

隨著寒冷的冬季漸深，我們迎來了冬至這一重要的節氣。冬至，又稱「冬節」、「長至節」或「亞歲」，是農曆中一個重要的節點，標誌著寒冬的到來。在這一天，按照我國的傳統習俗，家家戶戶都會圍坐在一起，親手包制餃子，慶祝這個特殊的時刻。

為什麼冬至要吃餃子呢？背後蘊含著怎樣的文化和寓意？又有哪些特別的餃子餡料，能夠在這個節日裡為我們帶來好運和祝福？讓我們一同探尋冬至吃餃子的奧秘，並分享5種寓意深遠的「福氣餡」吧。

冬至與餃子的不解之緣

冬至吃餃子的習俗源遠流長，既是對祖先的敬仰和感恩，也是對生活的祈願和祝福。餃子形狀似元寶，寓意著財源廣進、富貴吉祥；同時，餃子的包制過程也象徵著家庭和睦、團結一心。在寒冷的冬天，一家人圍坐在一起包餃子、吃餃子，不僅能增進親情，還能驅趕寒氣，帶來溫暖和祥和。

5種「福氣餡」，寓意添財添壽，福運多多

1：韭菜豬肉餡，韭菜有「久財」之意，象徵著長久的財富和好運。搭配豬肉製成餡料，不僅味道鮮美，還能寓意著財源滾滾、家道昌盛。

食材：豬肉糜：500克（選擇有一定肥瘦比例的部位，如五花肉，這樣口感更加滑嫩，不會太干）新鮮韭菜：250克；生薑：1小塊（約15克）；醬油：15克；香油：10克；鹽：適量；白鬍椒粉：適量；料酒：10克；雞蛋清：1個（可選，用於增加餡料的滑嫩度）；

準備食材：確保所有食材都已準備好，並按上述重量進行稱量。

將韭菜洗凈，瀝干水分。切去根部較硬的部分，然後將韭菜切成細碎的末。為了保持韭菜的鮮綠色，可以在切之前將韭菜放入冰水中浸泡幾分鐘。

將豬肉糜放入一個大碗中。生薑切成細末或薑汁，加入豬肉糜中。接著加入醬油、香油、鹽、白鬍椒粉和料酒。使用筷子或手，順時針方向攪拌豬肉糜，直到所有調料都充分融合且豬肉糜變得有黏性。

將切好的韭菜末加入調製好的豬肉餡中。再次使用筷子或手攪拌均勻，確保韭菜和豬肉糜充分混合。此時可以試味，根據個人口味再適量加鹽或調料進行調整。

如果想要餡料更加滑嫩，可以在餡料中加入一個雞蛋清。再次攪拌均勻，直到雞蛋清完全融入餡料中。

此時的豬肉韭菜餡料已經調製完成，可以用於包餃子了。為了保證餡料的口感和鮮味，建議調製完成後儘快使用。

2：白菜豬肉餡，白菜在北方有「百財」之稱，寓意著百事順遂、財運亨通。與豬肉搭配製成餡料，口感豐富，營養美味。

食材：豬肉糜：400克（建議選用五花肉部位，肥瘦適中，口感滑嫩）；新鮮大白菜：500克（白菜的葉子部分）；生薑：15克（切成末或榨汁）；蔥：2根（切成蔥花）；醬油：15克；香油：10克；鹽：適量；白鬍椒粉：適量；料酒：10克；

將白菜葉子一片片地分開，清洗乾淨。然後，將白菜切成細絲，再橫切幾刀，使其成為碎末狀。切好後放入一個大碗中，加入適量的鹽，拌勻後腌制約10分鐘。這樣可以使白菜出水，便於後續與豬肉糜混合。

將豬肉糜放入另一個大碗中。加入生薑末或薑汁、蔥花、醬油、香油、鹽、白鬍椒粉和料酒。使用筷子或手，順時針方向攪拌豬肉糜，直到所有調料都充分融合且豬肉糜變得有黏性。

將腌制好的白菜擠去多餘的水分，然後加入到調製好的豬肉餡中。用筷子或手攪拌均勻，確保白菜和豬肉糜充分混合。此時可以再次嘗試味道，根據個人口味適量加鹽或其他調料進行調整。

如果想要餡料更加鮮美和口感豐富，可以在混合好的餡料中加入一些切碎的香菇或蝦仁。這樣不僅可以增加餡料的層次感，還能提升整體的味道。此時的白菜豬肉餡料已經調製完成，可以用於包餃子了。