只用清水是大錯！煮粽子時多放這「2樣東西」　粽子軟糯香甜「不夾生」不爛不散

導語：煮粽子時，只用清水是大錯！多放這「2樣」，粽子軟糯香甜不夾生，不爛不散，營養不流失！

「粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂；桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃；這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽啊！」時光荏苒，歲月如梭，一晃間馬上就到端午節了，這時候各大超市也開始熱鬧起來，各種餡料的粽子紛紛擺上櫃檯，比如廣東的蛋黃粽子、叉燒肉粽子、雞肉丁粽子，海南的鮮海龍蝦粽子，四川的辣粽，湖南的辣椒熏魚粽子……真的是百花爭艷，五花八門。

記得小時候，每到端午節，媽媽就會準備一大盆糯米，再準備我們喜歡吃的餡料，比如大棗、花生、豆沙、板栗和蛋黃等，然後就享受一大家子人其樂融融的包粽子和煮粽子，煮好後媽媽還會分給家裡的老人和鄰居，直到現在，每當我吃著香甜軟糯的粽子，就會想起小時候的記憶，那是抹在心裡的溫暖。

現代人過端午節，很少有人在家自己包粽子，但是我依然延續著媽媽的做法，自己包粽子、煮粽子。一個是傳統文化的沿襲，另外自己包粽子吃得放心和開心，而且很有成就感。包粽子簡單，但是煮粽子不散不爛不夾生，還是很需要技巧的，煮粽子時，不要只用清水煮！多放這「2樣」，粽子軟糯香甜不夾生，不爛不散，營養不流失！一起來看一下吧。

1、包好的粽子直接放入鍋里，然後開始加水，水要一次性加足，一般水量要超過粽子10厘米為宜，這裡要注意煮粽子一定是冷水下鍋，這樣煮出的粽子才不會夾生，如果沸水下鍋，很容易被衝散。

2、很多人會認為直接加水煮就可以了，其實這樣就錯了，難怪你煮出的粽子不香甜軟糯，正確的做法還要加「2樣」，那就是食用鹽和小蘇打。老話說「要想甜加點鹽」，加鹽可以有效地激發出糯米的香甜；而加入小蘇打可以中和掉粽葉中的草酸，吃著更放心，同時煮出的粽子也會更加軟糯不夾生，注意小蘇打加少許即可，不要加多了。

3、做好上述工序後就可以開火煮粽子了，普通的蒸鍋煮粽子，一般要開大火燒開後轉中火煮2個小時左右；如果用高壓鍋的話，一般也需要30分鐘左右。另外，煮好的粽子不要急著出鍋，要在鍋里浸泡20分鐘左右，這樣會更入味，更香甜，更軟糯。還有，在煮粽子的時候，如果有多餘的地方，最好再放上幾個雞蛋一起煮，煮粽子的鍋里煮出的雞蛋格外地香！