端午後！建議中老年「少吃雞肉和豆腐」　多吃「4樣應季食材」清熱營養不上火

今年的端午節已經過去，接下來就將一年之中最熱的三伏天。

由於今年閏月的原因，端午節趕在了夏至之後，而「夏至三庚數頭伏」，今年的三伏天將在7月11日開啟，也就是還有不到20天的時間，就將迎來一年之中最熱的一段時間。

端午過後到入伏這段時間，正是休養身體和養精蓄銳的好時候，尤其是中老年人這段時間飲食和生活上都要做好調節，以便能夠以充足的精力應對暑熱難耐的三伏天。

雞肉和豆腐都是我們日常常見的食材，因為價格便宜而深受大家的喜愛，不過端午後到入伏這段時間還是建議中老年人少吃。

因為這段時間天氣炎熱，市場上售賣的冷凍雞肉反覆化凍也不新鮮，而夏季是雞換毛的時候，這個時候新鮮宰殺的雞也不夠肥美。

豆腐屬於比較容易酸敗的食材，因此民間有「早不買豬肉，晚不買豆腐」的說法，而現在新豆還沒有上市，製作豆腐的豆子都是陳豆，香味還是會差很多，所以這個時節還是豆腐為好。

端午後，中老年人少吃雞肉和豆腐，可以多吃這4樣，都是應季食材，而且清熱營養不上火。

1、蛤蜊

「冷水的蠣子，熱水的蛤」，天熱時隨著海水溫度的升高，這個時候正是蛤蜊活躍覓食的時候，可以說是各個頂蓋肥，而且蛤蜊高蛋白低脂肪，富含多種微量元素，關鍵是價格低廉還鮮美，這個季節正是食用其的好時候。

推薦菜譜：蛤蜊燉茄子

1.吐凈泥沙的蛤蜊刷洗乾淨，撈出控乾水分備用，茄子洗凈後用手掰成小塊，放入淡鹽水中投洗去苦澀味。

2.鍋中入油爆香蔥薑蒜和小米辣，下入洗凈的蛤蜊翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油。

3.燜至蛤蜊將要開口時，把茄子瀝乾水分入鍋，跟蛤蜊一起翻炒均勻，加入少許白糖提鮮，然後轉小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁都被茄子所吸收，茄子軟爛以後，加入鹽和胡椒粉調味，撒入香菜段即可出鍋享用。

2、四季豆

「夏吃豆，賽吃肉」，端午過後正是露地種植的各種豆角上市的時候，其中白色的四季豆味道鮮甜，富含植物蛋白和多種微量元素，正是食用它的好時候。

推薦菜譜：四季豆炒肉絲

1.鮮嫩的四季豆摘洗乾淨，然後切成細絲，裡脊肉洗凈後也切成火柴棍粗細的絲。

3.鍋中入油下入一瓣八角炸出香味，然後入肉絲煸炒至變色，下入蔥薑蒜絲爆出香味，烹入料酒和一品鮮醬油後下入四季豆絲。

4.四季豆絲和肉絲一起翻炒均勻，下入少許花椒面炒勻添入適量湯汁，蓋蓋燜到四季豆軟爛湯汁濃稠，加入鹽和蚝油調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。