俗話說:初一餃子初二麵!那麼「正月初三」我們應該吃什麼?寓意「和美」老傳統不能丟

參考來源:今日頭條


第二步,把韭菜,木耳,蝦皮,雞蛋放入盆中。然後加食鹽,雞精,生抽,食用油,芝麻油,攪拌均勻,做成餡子。

技巧:

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1 生抽要少放一點就行,是為了提鮮味,如果放多了會影響韭菜餡的顏色。

2 雞蛋要炒得嫩一些,炒至焦黃色即可,會更香,一定不要炒老了。

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第三步,把和好的麵揉透,然後擀成大點的麵皮。麵皮中間要厚一點,邊上薄一些,這樣煎的時候不會破皮。

把韭菜餡包入麵皮中,然後把邊捏緊,做成韭菜盒子。

技巧:

包韭菜盒子的麵皮,一定要擀得大一些,一般是餃子皮的三倍以上。

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第四步,鍋內加入少許底油,把韭菜盒子放入鍋中,用小火慢慢的煎制。

當煎至外皮金黃酥脆時,出鍋裝入盤中即可。

技巧:

1 一定要小火慢煎,如果火力太大,會造成外皮熟了裡面的餡還生。

2 如果你家裡有電餅鐺,可以用電餅鐺來煎,那樣控制火力更方便。

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