同樣是大蒜「紫皮」和「白皮」營養差很多!簡單「教您1招」學會再買不吃虧

大蒜是很常見的調味品,許多人都喜歡吃,無論是作為佐料還是做成臘八蒜都非常營養。但是大損也有紫皮和白皮之分,我們在市場上購買的時候,應該選擇哪種呢?我們一起來看看。

01紫皮蒜和白皮蒜的區別

首先,口感不同。白皮的大蒜汁水更多,相對而言沒有那麼辛辣,而且更脆口。我們常常用來腌製糖蒜。而紫皮的大蒜汁水相對少一些,比白蒜更加辛辣,很適合當作調料。

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其次,營養不同,相比較來看,紫皮蒜中含有的花青素更多,而白皮蒜中有更多硒元素,我們可以根據需求來選擇。

最後,保存不同。白皮大蒜的皮更加薄,所以耐寒性更強,我們需要將大蒜放在保鮮袋裡,然後放在冰箱保存。

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紫皮蒜通常放在乾燥通風的地方就行,不要直接暴曬,無需存放在冰箱。

02如何挑選優質大蒜

看外形:要選擇體型盡量是圓形的,不要選擇有缺口的,好的蒜瓣有明顯的弧度,飽滿度好。

看蒜尖:大蒜長新芽會從頂尖冒出來,如果冒新芽了就不要買了,營養成分會降低。

看蒜根:有的大蒜根部有胡須,有的大蒜沒有。沒有根須的大蒜,水分容易流失,大蒜個頭小,容易出現干癟,發軟的情況。而有根須的大蒜水分不容易流失,容易保存。所以我們要買就買有胡須的大蒜。

摸手感:新鮮的大蒜水分比較充足,這樣的大蒜摸起來比較硬實,如果大蒜捏起來很容易的就變軟了,

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那就說明存放時間過長,水分已經流失完了,口感肯定不好,買回家也不耐保存。大蒜一般從頂部開始壞,如果一捏就凹下去了,那說明這大蒜肯定不行。

【愛心小貼士】

1.發芽的大蒜一定不能購買;

2.變軟的大蒜不能購買。



文章來源:生活趣常識

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