進入鬼月!老傳統要吃「4樣忌吃2物」 寓意「吉祥如意財福來」平安度過每一天

農曆7月又稱「鬼月」,這個月有很多的忌諱,家裡的大人都要叮囑孩童不要去往偏僻的地方,或者有水的地方,不要亂拍別人的肩膀,不能大聲吆喝,以免受到衝撞,招惹霉運,除了行為約束外,在飲食上也有諸多講究。

老話說「上元天官賜福,中元地官赦罪,下元水官解厄」,今天正式進入農曆七月,也就是民俗傳說中的「鬼月」。從七月初一打開鬼門,放出餓鬼開始,一直到七月三十日才會關上鬼門關。在民間,人們會在七月初一、七月初二、七月十五以及七月三十日拜祭,祈求神明賜福赦罪消業。



雖然鬼怪神說沒有科學依據能證明它的存在,但是我國幾千年來,老百姓遇到無法解決的事情或者是對未來有某些期盼,都會把希望、祝願等寄托在這些上面。總而言之就是通過拜祭等希望避開災禍、去掉霉運,福壽祿財等滾滾而來。因此老傳統要吃「4樣」,不吃2物,寓意吉祥如意、財源廣進。

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吃「4樣」

第1吃:吃公雞

大家看電視的時候可能注意到了,遇到祭拜等重大事件時,人們都會殺一隻公雞吃。公雞會報曉,是天明的象徵。而鬼怪作為陰間的東西很怕陽光,聽到雞叫就會躲起來。

吃雞還有一個原因是七月正處在大暑中,天氣比較熱,人體消耗大。都說伏天吃雞,一年都有好身體。公雞也不會下蛋,乾脆殺了吃肉,補充營養。同時雞也有「大吉大利」的寓意,所以不要錯過了。

推薦食譜:土雞湯



食材:土雞半隻、蔥、姜、鹽

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①我們把雞搓洗乾淨,剁成小塊,再次搓洗乾淨,放入燉鍋中。

②加入一片姜,一把蔥結。再加入開水,沒過雞塊。開大火煮,表面有很多浮沫時撈出浮沫。

③待蔥結變色後,撈出來。用筷子插入雞中,可以插進去的話就證明雞熟了。

④加鹽調味,繼續燜煮15分鐘就可以盛起來,撒點蔥花點綴一下就可以喝了。大家也可以加點枸杞、大棗、桂圓、香菇等增加營養。

第2吃:吃鴨子

進入七月,很多地方吃鴨子的次數是與日俱增,原因無外乎有以下幾點。一是因為鴨子在水中游,取其河燈普渡祈禱之涵意。二是鴨子中的鴨諧音「壓」,吃鴨子就是為了壓住鬼怪,不讓它們禍害人間。三是鴨子是夏季進補的佳品,民間有有「二伏吃鴨」的說法。不管是什麼原因,我們只管吃就對了。

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推薦食譜:啤酒鴨



食材:鴨子半隻、啤酒一罐、辣椒1根、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1勺、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油、香醋

①我們把鴨子剁成小塊,泡入冷水中。多次搓洗後倒入鍋中,加冷水沒過鴨子。加入料酒、蔥結、姜去腥,大火煮開。待表面有很多浮沫時撈出來,用溫水沖洗乾淨。

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②熱鍋冷油,倒入鴨子干煸一會兒。把鴨子身上的水分炒干,然後再加入1勺料酒去腥。加入生抽、老抽、香醋去腥上色,翻炒均勻後燜煮2分鐘。加入姜、蒜子去腥。

③加入一罐啤酒,再加入1勺開水。開大火煮開鍋中水,改成中火燉。

④待鴨肉可以用筷子插進去時,加鹽調味,繼續燜煮一會兒。

⑤湯汁快乾時撒點蔥花和辣椒,翻炒均勻後就可以出鍋了。

第3吃:豆腐

在民間豆腐是辟邪、去霉運的一種食材,如果有家人生病、從他鄉回來,家裡人都要做點豆腐吃。老話也說「夏吃豆,勝似肉」,豆腐也是豆製品的一種,隔三岔五吃點也沒壞處。

推薦食譜:豆腐燒肉



食材:豆腐200克、五花肉100克、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、食用油、味精、料酒

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①我們把豆腐淘洗幾次,切成小塊,泡入淡鹽水中,去掉豆腥味。

②五花肉搓洗乾淨,切成小塊。鍋中燒油,倒入五花肉煸炒。炒干表面水分後繼續干煸一會兒,出油後倒入料酒、生抽、老抽翻炒,燜煮2分鐘。

③加入1碗開水,大火煮開後倒入豆腐一起燜煮。

④待豆腐煮到表面有很多氣孔時,加鹽調味,繼續燜煮一會兒就可以盛出來了。

第4吃:吃糯米

相信大家在電視上都看到過很多道士做法事前會撒點糯米,因為古人覺得糯米可以辟邪。進入七月後有些地方會煮糯米飯、打點糍粑、做點年糕等食用,希望藉此家人會平平安安。

推薦食譜:糯米肉丸子



食材:糯米500克、蔥白、姜、瘦肉100克、鹽、生抽、食用油、雞蛋

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①我們把糯米淘洗乾淨,放入電飯煲煮成米飯。

②瘦肉洗乾淨後剁成肉末,加入蔥姜水、生抽充分攪拌後倒入米飯中。加入鹽、薑末,再次充分攪拌均勻。

③雞蛋打入碗中,加入1勺水,充分攪拌均勻。蘸一點雞蛋液,揪一點米飯,搓成圓球。

④鍋中燒油,油溫6成熱的時候放入糯米肉丸子生胚炸。待丸子金黃後撈出來,油溫再次升高後復炸一次就可以食用了。

忌吃2物

第1物:螃蟹和小龍蝦

螃蟹和小龍蝦是人們喜愛的一種食物,也是餐桌上的常客。進入7月後這2種食材就不要吃了,古人認為二者的爪子多而且鋒利,容易划傷祖先的臉,也容易被鬼怪誤會,不吉利。

第2物:發霉的食物

進入三伏天,很多食物不宜久放。水果、蔬菜特別容易壞,有部分人把霉爛的部分挖掉繼續吃,這不僅不利於健康也會帶來厄運。老一輩人說發霉的食物吃下去如同把霉運招進家裡,對財運、福運、壽命都有影響。

結語:今天就進入「鬼月」了,老傳統不能忘,記得吃「4樣」,不吃2物,平安度過每一天。

參考來源:網易