小寒已至!養生記得吃「三紅三黑」暖身有營養「平安過數九寒天」



小寒


今天是小寒,

是冬季的第五個節氣。

小寒時節,

標誌著一年中最寒冷的日子到來了。

古籍記載:

小寒,十二月節。

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月初寒尚小,故云。月半則大矣。

小寒時節,是一年中非常冷的時節,

此時,要注意保暖。


小寒三候

一候雁北鄉

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古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移,

此時陽氣已動,

所以大雁開始向北遷移;


二候鵲始巢

喜鵲在這個節氣也感覺到陽氣而開始築巢了;

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三候雉始鴝

野雞也感到陽氣的滋長而鳴叫。


小寒特點

人說,小寒是最寒冷的時節,

這是因為一年中最冷的

隆冬「三九天」就處在「小寒」內,

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因此才有「小寒勝大寒」之說。

人們常說「數九寒天,冷在三九」。

這段時間的寒冷程度,

從「一九二九不出手,三九四九冰上走」

的俗語中可見一斑。


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小寒習俗

進入小寒年味漸濃

人們開始忙著寫春聯、剪窗花

趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等

陸續為春節作準備

但在不同的地方

小寒的習俗也各有很多不同之處

吃菜飯

小寒吃菜飯是老南京的習俗

南京人對小寒頗為重視

人們會用糯米加生薑、

矮腳黃、鹹肉片、香腸片

或是板鴨丁一起煮成菜飯


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吃糯米飯

廣州傳統小寒早上吃糯米飯

為避免太糯,

一般是60%糯米40%香米

把臘肉和臘腸切碎,炒熟

花生米炒熟,加一些碎蔥

拌在飯裡面吃


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小寒養生

小寒養生的基本原則仍是《黃帝內經》中的那一句格言:「春夏養陽,秋冬養陰。」

從飲食養生的角度講,要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

飲食進補,養生有道

這段時間,

飲食上要注意多吃溫散風寒的食物,

口味可以加重一些,

如生薑、大蔥、花椒、桂皮、羊肉等。

飲食上,

涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、

烤白薯成為小寒時尚。

俗語說「三九補一冬,來年無病痛」,

說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。

如羊肉、牛肉,

其中又以羊肉湯最為常見。


小寒起居,注意保暖

在起居方面,

此時節要順應冬季閉藏的特性,

做到早睡晚起。

早睡是為了養人體的陽氣,

晚起是為養陰氣。

俗話說:「寒從腳起,冷從腿來」。

人的腿腳一冷,全身皆冷。

因此,最近到立春前,

入睡前都別忘記泡腳。


三九嚴寒,需防凍瘡

這個時節,

好多人手上腳上的凍瘡又準時來「報到」。

民間用生薑、雪水、冰塊搓手、

用辣椒水塗抹,

這些偏方的目的都是為了

促進手部血液流通,

加速血液循環,

但是這些方法僅僅適用於凍瘡生成前。


小寒,記得吃「3紅3黑」,暖身有營養,平安過數九寒

民間有應季而食的習俗,紅色象徵著溫暖,而黑色代表著強壯,這兩種顏色的食物不僅蘊含著美好的寓意,而且富含多種人體所需的營養元素,不妨在小寒之際多吃一些紅色和黑色的食物,為身體提供所需的熱量和營養,增強身體的抗寒能力,為平安度過數九寒天做足準備,分享適合小寒時節吃的3種紅色食材和3種黑色食材。

紅色食材:羊肉

入冬后,羊肉就成為了北方家庭餐桌上的常見食材,羊肉肉質鮮嫩、性溫熱,正值小寒之際,不如燉一鍋熱騰騰的羊肉湯來喝,既能驅寒,又能為身體補充能量,真是一舉兩得。

羊肉燉胡蘿蔔

所需食材:羊肉、胡蘿蔔、姜、小茴香、鹽和雞精。

1、羊肉切塊加入適量的清水,浸泡10分鐘后撈出控水,炒鍋中加入少量的油,油熱后加入羊肉,翻炒5分鐘左右。

2、羊肉倒入砂鍋中,加入較多的清水,開蓋煮20分鐘。

3、加入小茴香和薑片,繼續煮10分鐘。

4、胡蘿蔔切滾刀塊,加入砂鍋中煮20分鐘,加入適量的鹽即可。

紅色食材:紅糖

紅糖是用甘蔗汁經過熬制加工而成,保留了甘蔗大部分的營養成分,在小寒時節多吃一些紅糖也是很不錯的選擇。

紅糖八寶飯

所需食材:糯米、紅棗、紅糖、葡萄乾、蓮子、青紅果。

1、糯米清洗乾淨,提前浸泡一晚,撈出控水后加入2勺紅糖拌勻,蓮子浸泡30分鐘,紅棗對半剪開去核。

2、碗中刷油,將紅棗、蓮子、青紅果鋪在底部。

3、鋪上糯米、撒上一層紅糖鋪上蓮子,繼續鋪上糯米后鋪葡萄乾,繼續鋪上糯米。

4、碗中加入1勺紅糖水,上鍋蒸1個小時后,倒扣在盤子上即可。

紅色食材:赤小豆

赤小豆又被稱為赤豆、菜豆和紅飯豆等,自古以來,別名多的食材就非常受老百姓的喜愛,赤小豆也不例外,其中含有賴氨酸、澱粉以及皂角苷等物質,小寒時節,天氣更加寒冷,來一碗騰騰的紅豆牛奶羹不僅暖胃,也能為身體提供營養。

紅豆牛奶羹

所需食材:紅豆、牛奶、紫米、大米、花生、冰糖。

1、紅豆用清水浸泡4個小時,紫米、花生、大米分別浸泡1個小時。

2、紅豆加入電飯鍋中,加入清水按煮飯鍵煮30分鐘。

3、電飯鍋中加入熱水、花生、紫米和大米繼續煮15分鐘。

4、加入2袋牛奶和冰糖,攪拌均勻至煮沸即可。

黑色食材:黑木耳

黑木耳素有「食用菌之王」的美譽,富含碳水化合物和纖維素等多種營養元素,小寒節氣天氣寒冷,多吃一些黑木耳易消化,也能為身體補充所需的營養物質。

素炒三樣

所需食材:黑木耳、雞蛋、洋蔥、大蔥、蒜、干辣椒、生抽、鹽和雞精。

1、木耳用水泡發后,加入開水鍋中焯水1分鐘,雞蛋加鹽打散后,倒入鍋中炒熟並打散盛出,洋蔥剝皮后切片,大蔥切段,蒜剝皮后切片。

2、鍋中留底油,油熱后倒入蔥段、薑片、蒜片和干辣椒炒香后,加入木耳翻炒均勻。

3、加入洋蔥翻炒均勻后,加入生抽、鹽和雞精調味,翻炒均勻。

4、炒好的雞蛋下入鍋中,繼續翻炒30左右即可出鍋。

黑色食材:黑豆

民間素有「冬令進補」的習俗,而黑豆就是不錯的滋補食材,其中含有花青素、維生素B族等營養物質。

醋泡黑豆

所需食材:黑豆、醋。

1、選用新鮮的黑豆最佳,挑選出乾癟和壞了的黑豆。

2、用水沖洗去浮灰后控干水分。

3、黑豆倒入無水無油的鍋中,中小火翻炒至大部分都裂開。

4、倒入容器中,加入沒過黑豆的醋,密封保存12個小時。

黑色食材:黑米

黑米素有「黑珍珠」的美譽,其中含有豐富的碳水化合物、鈣、維生素E等物質,黑米多以糙米的形式直接食用,口感比較粗糙,非常適合用來煮粥,天氣含量的時候,用黑米煮粥是很不錯的選擇。

黑米粥

所需食材:黑米、糯米、紫薯、桂花、紅棗、葡萄乾、枸杞、蜂蜜。

1、黑米和糯米浸泡2個小時左右,紫薯切塊,電飯鍋中加入浸泡過的黑米和糯米煮25分鐘。

2、電飯鍋中加入紫薯塊煮15分鐘。

3、紅棗和桂圓放入鍋中煮5分鐘后,加入葡萄乾和枸杞,繼續煮5分鐘,

4、出鍋前加入桂花,待微涼后加入蜂蜜攪拌均勻即可。

——老井說——

老話說「三九補一冬,來年無病痛」,小寒時節正好處於二九、三九這個時間段,此時多為身體補充一些營養,不僅可以驅寒暖身,也能積累營養,為來年的身體健康做充分的準備。



小寒寄語

小寒來了,

白雪飄飄,天寒地凍。

願你天寒人不寒,

有熱茶,有好友,

共度天寒。



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