用好鍋卻中毒!台灣人煮菜「壞習慣害慘自己」 專家呼籲「太危險別再做了」:難怪得癌症!

家庭主婦常常為了要煮一桌好菜,都會關注哪款鍋子最好用,而煎炒煮炸的媽媽們,最常用的應該就是不沾鍋,不管晚餐煎魚、早餐煎蛋,都不會黏鍋。煮出來的菜好看,鍋又好洗,但妳知道一種壞習慣可能導致「鍋子變毒鍋」嗎?

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根據《TVBS》報導,今年轉眼又到了歲末年終,連鎖賣場開始年菜預訂活動,主婦們也趕快拿出各賣場的鍋具目錄,考慮該換什麼鍋,媽媽都知道「吃魚最健康」,但是煎魚最怕魚皮黏鍋,急著亂鏟恐怕會煎成「魚鬆」,所以不沾鍋一直是媽媽們心目中的首選,但毒物專家呼籲「媽媽選了不沾鍋,一定要記住一個習慣一定要拋掉!」。

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不沾鍋千萬不可以去做「爆香」的舉動,鐵氟龍不沾塗料可以耐高溫,但是最怕「高溫空燒」,爆香就是高溫空燒的行為,尤其媽媽常常會「先熱鍋、再倒油、油熱再爆香」,鍋子空燒溫度高,鐵氟龍塗料容易變質、釋出,容易吃進毒物,就會增加罹癌機率!

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專家更說「不沾鍋的鐵氟龍塗層在高溫烹調時,可能導致全氟辛酸(PFOA)溶出,人類吃到肚子裡,會影響膽固醇進而影響肝臟功能,甚至導致致癌,因此建議使用不沾鍋時不要使用鋼鏟,避免刮傷表層。烹調時以中小火為主,不能長時間烹調、爆香或加入醋、酒精、奶油等調味料,以免有毒物質釋出,更不要烹調帶殼海鮮以免刮傷鍋子。

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最後就是洗鍋子時「別在鍋熱的時候沖洗」,塗層在很熱的時候沖冷水,也可能會產生肉眼看不見的裂痕,當塗層有裂痕,未來高溫烹煮時就容易釋出有毒物質。所以不管洗任何鍋子,一定要等鍋子降溫了再沖冷水、不要用金屬刷用力刷鍋具,才能保養各種鍋具不易破壞。



煮菜真的是一門學問阿!大家使用不沾鍋時千萬不能爆香,否則健康容易出問題阿!

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